家常小鸡炖蘑菇
准备工作：
榛蘑：克
葱：根
姜：片
料酒：勺
盐：克
鸡肉：克
宽粉
老抽
步骤：
提前泡发蘑菇与宽粉。
童子鸡剁成适量大小的鸡块。我家刀不太好用，切的有点大。
鸡肉焯水去血去腥味。加入姜片，料酒，花椒。撇出血沫，煮三五分钟。
油锅烧热，放入葱姜，干辣椒，炒出香味，下鸡肉，煎炒，加入老抽，再翻炒均匀上色。加入刚才的鸡汤或者清水，没过鸡肉，下干蘑菇与宽粉，放在鸡肉上面。盖上锅盖，闷煮至鸡肉软烂，出锅前加入适量食盐。
温馨提示：
宽粉放入锅内先别翻，防止粘锅。
朋友从东北邮寄过来了今年的干蘑菇，味道很香。
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