皮薄荠菜肉馅饼火烧(馅料可用来包饺子）
准备工作：
馅料部分下
荠菜：300克
猪肉：300克
料酒：10克
生抽：20克
盐：2克
耗油：10克
白胡椒粉：0.5克
水：60克
白糖：2克
鸡精：3克
姜末：10克
香葱：15克
香油：15克
饼皮部分↓
中筋面粉：200克
盐：2克
食用油：10克
清水：105克
步骤：
荠菜清洗干净，锅里水烧开加丁点盐焯水捞出来用冷水冲一下
然后拧干水分，根不用摘，吃不完可以冷冻
肉末提前准备好，所有调料加入在馅料部分的清水里搅拌均匀，然后分3次加在肉馅里顺时针搅拌上劲，在加入切碎的荠菜，最后加入香油，葱花搅拌均匀备用
面粉食用油搅拌均匀
盐加清水里化开倒入面粉里
简单揉几下盖上盖子醒10分钟
10分钟后我们揉成光滑的面团在醒10分钟
10分钟后分成大小相等的剂子，大概25_30克一个
案板抹油，把饼皮擀成圆形
擀好的饼皮表面刷层薄油醒15分钟
醒15分钟后把饼在擀成大一点的饼皮，尽量薄一点哦。太厚了不好吃
包入35-40克的馅
像捏包子一样捏起来不漏馅就可以，捏好后收口朝下按压一下，别太大力按破了
全部包好按压好
锅里加一点点油，别太多了，收口朝下，小火盖盖子煎4分钟
在翻面煎3分钟
趁热吃好香
儿子一口气吃了3个
初春吃荠菜的季节，一口气吃了3个
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