five guys五条人汉堡
准备工作：
高筋面粉250g：250g
酵母：4g
糖：40g
盐：2g
冰牛奶：60g
冷藏全蛋1个：1个
水55g：55g
奶粉15g：15g
软化黄油：30g
培根：适量
牛肉糜：适量
洋葱：适量
蘑菇：适量
球生菜：适量
酸黄瓜：适量
番茄：适量
芝士：适量
酱料：适量
步骤：
先做面包胚，除黄油外的所有食材放入搅拌机，开低速搅拌至成团，开5档继续搅拌至面团扩展，此时面团状态用手指顶部，面团呈现锯齿状
加入黄油，继续搅拌至黄油完全均匀，再搅拌2-3分钟，用手指顶破面团，面团组织比较顺滑的状态即可
将面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵1小时至面团2倍大，用手指插入有回弹感
将面团分成小块，每份86g，整形，盖上保鲜膜放入烤箱，做2次醒发，发酵至面团体积变成2倍大小即可
给面团刷上全蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱，中间层180度15分钟
取出晾晾，即可享用
然后来做脆培根，培根我用了3种方法
方法1，平底锅内放入培根，用中小火持续加热，缺点是受热的培根会卷起，需要一直盯着，容易煮焦
方法2，将培根放在烤网上，底下垫烤盘200度15min即可
成品
方法3，锅中放入培根和适量水，类似煮猪油渣，煮至水分完全蒸发，培根变脆即可
成品
然后就可以开始炒配菜了，平底锅放入适量黄油，炒熟洋葱和蘑菇
100g糜揉圆在手里来回摔打，压平成圆状，制作2个，个100g
把肉饼放入锅中，加入盐和黑胡椒，煎至2面变色，2个肉饼各放一片芝士，等到芝士融化，把有芝士的一面，对着叠起
面包胚对开，底部挤上番茄酱，芥末酱，
炒洋葱铺底，再加上炒蘑菇，脆培根铺底，放上肉饼、西红柿、酸黄瓜、球生菜，顶部汉堡胚挤上蛋黄酱
轻微整形按压，即可享用
全美第一的汉堡？不好意思，一不小心又超越了！最近想做餐厅复刻系列，五条人第1.5期，希望大家喜欢汉堡制作其实主要可以分为4个部分，汉堡胚，脆培根，肉饼，还有配菜，脆培根fiveguys的灵魂，详细配方都在下面了
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