海岛风情（香浓椰子吐司）
准备工作：
高筋面粉250克
糖30克
盐3.6克
耐高糖干酵母2.5克
全蛋液25克
纯椰浆140克
椰子汁或者清水10克
椰子粉10克
椰子油15克
烫种40克
奶酪椰蓉馅
奶油奶酪12克
椰子油或者黄油12克
糖8克
全蛋液24克
椰蓉35克
奶粉8克
这个椰子馅的比例属于最低比例，如果你很喜欢吃椰蓉馅，也可以再增加1/2的比例
配方可以做一个450克椰子吐司
步骤：
先做烫种。开水浇在面粉上。
搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少6个小时。
第二天把这些材料放入揉面缸揉面。
揉至八分筋。
放椰子油。椰子油如果是液体的，建议放冰箱冷藏十分钟，变成膏状再加入。要不然就要一开始和所有材料一起加入揉，这样也可以，但是揉面时间会更久，如果你有信心能控制好面温也可以。但是还是建议后油法，因为我都试过了，先加椰子油揉的时间还挺长的。
揉到9.5分筋或者10分筋。
揉好的面温尽量控制在24度。椰子油超过25度。
面团滚圆，整理至表面光滑，盖好。在25度的环境发酵。发酵温度最好超25度。可能朋友疑惑，为什么？还因为熔低的问题，25度。超25度，其太大问题，就发出的面团感觉非常软，表面摸，度。在25度。超28就行。
发酵的时候做椰子馅，所有材料混合搅拌均匀即可。放一旁备用。用之前馅太软的话，建议放入冰箱冰会儿。
面团发酵至原来的2倍大，手指沾面粉在面团上按一下，面团有轻微回弹，还能留下指印，就发酵完成了。
面团倒出来，整理成长方形，轻轻排气，拍掉一半气体就可以。
从上至下卷起来。盖好松弛到2倍大。
松弛后面团又变成2倍大，按下有轻微回弹就好了。
擀之前先把面团两边往里收一收，让它瘦一点。
然后再擀开。拍掉边上的气泡。
翻面，铺上椰蓉馅。
对折。此时如果面团太软，建议放到冰箱冷冻十分钟。这样会好操作些。
切开，顶部不切断。我是切成了8条。
把每一条都卷一卷，成麻花辫。再把底边压薄。
从上至下卷起来，放入吐司盒。
用了椰子油，原则上来说最好也别超过25度，那我可等不了，我是28度。度80%
发到8.5分满，表面刷全蛋液。
放入烤箱下层，上火160度，下火200度，低糖吐司盒烤26分钟左右。预热之前烤箱里要放个烤盘，因为烤的时候有可能会漏油，放个烤盘油不会滴到烤箱里，便于清理。这个比较容易上色，要看着点，上色了就盖上锡纸，不然表面会烤糊了。
烘烤结束马上出炉，震模具，把面包脱模放在晾架上晾凉。
面包刚烤完还很热，自身还有个熟成的过程，所以不要在热的时候撕开它或者切开它，建议凉透了再切片吃哦！
这个面包强烈建议第二天再吃，会更好吃。因为有个回油的过程，第二天吃起来面包很润，很细腻，一打开袋子椰香扑鼻！
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