家的味道不过一碟冲菜
准备工作:
芥菜苔:若干
开水:一锅
步骤:
新鲜菜苔冲洗干净。
晾干水分后放在盆或锅等容器里。
烧一锅开水将菜苔浇透。
盖上锅盖保持密封(我用保鲜膜把气孔堵上了)
第二天揭开,闻起来有冲味,就算成了。
捞一把,挤干水分,切碎,加盐、少许鸡精、干辣椒圈和大蒜叶子,稍微翻炒,装盘。冲菜下饭,能吃一大碗!
温馨提示:
好像没什么好注意的,菜苔买对就成功了一大半。切之前一定要把水分挤干,不然炒出来会有很多汤。剩下的菜苔如果吃不完,可以继续泡水里,最好一天换一次水。也可以挤干水分,切碎,用密封盒或密封袋装好并冷藏,想吃了就拿一包炒炒。
喜欢冲菜,但是在老家也只有开春这一小段时间能吃到,在外面总怀念那种特殊的味道。上海菜场没有老家那种结实的芥菜苔,试过在菜场买普通菜苔,太嫩不经烫,失败了。最近网购了四川的芥菜苔,很新鲜,于是欣然尝试。
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