全网独家（原创）柿柿如意—广式金沙奶黄月饼（内附视频做法）
准备工作：
中筋面粉：210—220克
金黄芝士粉：15克
转化糖浆：150克
花生油：50克
枧水：4克
金沙奶黄馅：850克
步骤：
把糖浆花生油枧水放一起用打蛋器搅打均匀，呈乳化状态。
把面粉倒入糖浆盆子里，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉。
然后取出40克的面团加1入克的抹茶粉抓捏均匀做柿子叶子部分备用。再把剩下的面团加入15克的金黄芝士粉，抓捏均匀。
弄好的饼皮，软硬度像耳垂一样柔软状态，弄好装入保鲜膜醒着，去分割馅料。
把馅料分成34克一份揉圆备用。（馅料用自己喜欢吃的馅料都可以，自己喜欢就好。）
把饼皮分成15克一个揉圆按扁。（饼皮状态按扁后周边无锯齿）叶子部分一个1.5克左右，不要太多。
取1.5克的抹茶面团放入模具上面叶子部位用手按压均匀，详情看上图视频。
把饼皮揉成圆球按扁放上馅料，用拇指末端往上推，虎口收口后再用俩手揉圆。看上图视频。
把包好的月饼面团放入模具用手轻压两下，再把另一个模具盖盖起来，上下拍两下，拿掉盖子，把月饼倒入手心，放入烤盘。（详情看视频）
包月饼，可以提前预热200度。我用是185度，度。
放入烤箱中下层或者中层180度或者185度烤10分端出来凉5分钟左右，我这个烤箱用185度烤（不凉也可以，我凉一下是怕月饼裂口，其实做好了不会裂口）
再盖上锡纸烤7分钟左右。（时间温度不要照搬，每个人的烤箱温度不一样的）
出炉后凉到不烫手的时候再转转到凉网上凉凉。
这是刚出炉的样子，看着干巴巴的，放两天回油后就会变的油润好看了。
温馨提示：
柿子月饼做的时候加上叶子总体重量要控制在50到51克之间，不能再多了，多了压的时候中间会出来一圈面团的，这样烤的时候会容易泄脚的。月饼的皮和馅的比例自己可以任意调节一下，喜欢皮厚的就20克的皮，29克的馅，这样还比较容易包些。根据自己平常做月饼的喜欢好来，做啥东西都不是硬规定。要灵活运用。月饼馅都是熟的，光把月饼皮烤熟就可以了，馅料可以换成自己任意喜欢的馅料）
做柿子要比普通的费点事并且稍微有点难度的，但是我的灵魂不允许我普通，最终还是决定虐我自己一下，结果做出来的成品真的非常精致漂亮，一发烘焙群和朋友圈，都嚷嚷着要做法，哈哈那我就做一次活雷锋把方子无私奉献出来吧其实做起来并没有想像的那么难，只要做之前好好看看步骤再下手，绝对让你们一次成功，火爆朋友圈。最后祝家都柿柿如意，都能做出满意的火爆中秋。喜欢的话别忘记收藏和关注哟！此方子概可以做25个左右50克的（严谨抄袭和搬运）黑糖（五仁）详情戳动下方链接www.xiachufang.com/recipe/103951781/详情戳动下方链接www.xiachufang.com/recipe/105938689/凤梨小菠萝www.xiachufang.com/recipe/105805397/
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