苦瓜炒肉
准备工作：
主料
苦瓜：300g
猪里脊肉：150g
苦瓜杀水
盐：2g
腌肉料
盐：1g
清水：15ml
淀粉：2g
食用油：5g
其他
生抽：5ml
糖：4g
葱花：5g
蒜末：5g
食用油：15ml
步骤：
片中盐、清水，清水，最油封住水分，腌制10分钟。
苦瓜切成两半，挖去内芯，再斜切成薄片。
切好的苦瓜放入2g盐抓匀，静置15分钟将苦瓜中的水分杀出，这样可以减轻苦瓜的苦味。
锅烧热后放入油，葱蒜末，小火炒香。
锅中放入肉片，炒至变色。
锅中放入苦瓜、生抽、糖，中火翻炒3分钟即可。
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时间：约12-15分钟难度：容易做份量：3人份
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