鲜虾碧玉生菜饭包
准备工作：
剩米饭：1碗
鲜虾：5个
鸡蛋：1个
胡萝卜：1/2根
香菇：3朵
球形生菜：1棵
韭菜：1棵
盐：适量
鸡精：少许
蚝油：2茶匙
水淀粉：1大勺
步骤：
鸡蛋取蛋清，胡萝卜去皮切碎，香菇切碎
鲜虾处理干净，焯烫至熟，去皮切碎
锅中烧水，水开后放入生菜叶焯烫至软
炒锅中加少许油，放入蛋清液炒散后盛出
另起锅，加少许油，烧热后放入胡萝卜碎和香菇碎
炒香后放入米饭
炒均匀后放入炒好的蛋清和虾肉
加入少许鸡精和盐调味，炒匀后盛出
将焯烫好的生菜叶铺开，放入一大勺炒饭
拎起边缘包裹起来，用韭菜系住口
将饭包放入蒸锅，大火蒸5分钟
另起锅中加少许水烧开，放入蚝油和水淀粉搅匀，做为浇汁待用
蒸好后的饭包取出，浇上蚝汁即可
温馨提示：
1.生菜一定要选择球形生菜，叶片较大比较容易包起来；2.不要选择虾仁，最好用鲜虾，口感较好；3.选蛋清主要为了颜色搭配，可以用全蛋；4.蚝油不要太多，浇汁颜色太深影响美观。
炒出的米饭清淡，就要想办法让它丰富起来，但同时还要考虑健康因素，觉得难吗？别担心，今儿就与大家分享一个简单又讨巧的办法：把炒饭包起来。仅仅多了这么一个小步骤，无论看着、吃着都大不同了炒饭时我选择了鲜虾、木耳、鸡蛋和胡萝卜做配菜，仅用一点点油来炒，充分填补剩米饭所流失掉的营养，同时也控制了油脂的含量。最后选择生菜做外衣，这样就五色俱全了，而且吃起来口感层次更加丰富。吃不完的鱼，我们把它叫做“年年有余，那么吃不完的饭，我喜欢把它叫做“余粮满仓。看这一个个小饭包，像不像一个个小粮仓，储藏着我们余下来的粮食，为我们带来富足和好运
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