豆腐圆子(灵魂“折耳根”版)
准备工作:
鱼腥草即折耳根(调制蘸水):少许
葱(调制蘸水):3根
葱:8根
老豆腐:1块
食用碱:少许
盐:少许
花椒粉:少许
糊辣椒面(调制蘸水):少许
步骤:
准备好食材
将豆腐压碎或直接用手捏碎,加入适量的食用碱和葱花拌匀
再加入适量盐和花椒粉拌匀
取适量拌匀的豆腐碎,双手边压实边搓成圆子状,放入冰箱中冷藏定型。
起锅烧油,油温5成热,将豆腐圆子滚边下入,转中火煎至定型后再翻动!煎至表面金黄焦脆后捞出控油。
调制蘸水:葱花,鱼腥草(折耳根,糊辣椒面,盐,生抽,醋,少许水,也可加入少许花椒油。
温馨提示:
吃的时候用勺子在豆腐圆子上划开一个口子,舀一勺蘸水灌入其中,舀上一口简直不要太满足!
一直钟爱的街边美食——豆腐圆子,做法和用料都非常简单,实属快手美食。
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