怎样炒出一盘滑嫩肉丝
准备工作：
猪小里脊：一小块
生抽：1勺
料酒：1小勺
淀粉：1勺
食用油：适量
步骤：
里脊肉按照纹路切成丝，今天这块是冷冻过的，纹路不是很清晰，切的有点乱，将就看看
加一丢丢黄酒，一勺生抽，抓匀
关键来了！有一次炒肉丝家里没淀粉了，炒出肉丝那个柴啊，牙口好的也不想吃，所以淀粉一定不可少，如果觉得干，可以加一丢丢水，抓匀。
然后滴点色拉油抓匀，油可以帮助锁住水分。
油不用太多。
热锅凉油，烧热下肉丝翻炒。
翻炒均匀，因为已经加了生抽调味，可以不用加其他调料。
然后盛出，此时肉丝已经8成熟，如果不盛出直接和菜一起炒，就会老，变硬。
我今天炒的是芦蒿，另起油锅炸葱姜蒜，入芦蒿和青椒，翻炒均匀加生抽和盐，然后把肉丝倒进去。
稍微翻炒一下出锅。
温馨提示：
其他菜式也是相同做法，里脊肉非常嫩，且很容易熟，炒久了就会老。先炒肉丝盛出，然后炒菜，再倒肉丝翻炒，就这样炒一盘辣辣的青椒肉丝，配一碗面，超级过瘾呢
以前我还真没太在意过怎样炒会比较，年轻人牙口总是很好，但是有了孩子后，太硬、太柴他嚼不动会吐掉，拒绝吃！外出吃饭会留意那些吃起来很的，有了“研究”有了。可以搭配出很多菜式，芹菜，茭瓜，青椒，还有今天芦蒿……
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