八菱瓜炒蛋
准备工作：
鸡蛋：3个
八菱瓜：1根
油：30克左右
盐：2克左右
水：30克左右
步骤：
八菱瓜刨皮，切滚刀（切块）备用。鸡蛋加少许油（方便打散），加约1克盐打散拌匀，备用。
锅擦干水，开中小火，到入植物油，油有点热度（温度高了容易焦）就到入鸡蛋。用勺轻推，再翻捞下，就可以出锅备用了。（因为还要煮的，所以生嫩点没关系。）
另外起锅，少许油烧热加入瓜，捞下不要焦锅，放适量的盐。加上水，盖上锅盖焖。
焖开，开盖，加入煮好的鸡蛋。慢慢收汁，就可以装盘了。
八菱瓜是有几菱角的瓜，也有人叫丝瓜。长老了的八菱瓜，晒干，经络是可以用来洗碗，洗澡的。
本文整理自网络，侵删！
