腌笃鲜（鲜嫩的竹笋炖汤好吃）
准备工作：
金华火腿：一块
排骨：两根
春笋：适量
豆皮：适量
香葱：一捆
姜：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
步骤：
准备好需要用到的食材，把姜切片，春笋对半切开
准备一锅冷水，把火腿、排骨、姜片放入锅内，倒一些料酒，煮开焯水，料酒可以很好的去除肉的腥味
煮开后把肉都捞出来
将煮好的火腿切片
准备一锅新的水煮开，把排骨和火腿放进去，加适量的食盐
放入一把葱段，盖盖子小火慢炖
检查一下排骨煮软后，将竹笋放入
豆皮切长条绑成节（为了好看()）
将绑好的豆皮放入
盖干煮大概20分钟足有就可以吃了，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚
竹笋是竹的幼芽，一般在6-10月份成熟可收获，正式吃竹笋的好时候()*腌笃鲜属于江南地区汉族特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜。徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一()视频使用锅具链接：https://www.xiachufang.com/goods/53551/from_userid113239319
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