不放水做的面疙瘩小而均匀又劲道
准备工作：
饺子粉125克
鸡蛋2个
西红柿2个
葱姜末适量
虾皮一小把
油麦菜1颗
水适量
番茄酱适量
步骤：
西红柿洗净切小块。去皮不去皮随意就好。
油麦菜洗净切丝。
面粉我用的是饺子粉，我觉得吃着更劲道一些，没有饺子粉用普通面粉就好。面粉的选择没什么要求。面粉中加入一个鸡蛋清。
用筷子不停的搅拌。
最后搅拌好就是一盆小的面疙瘩。
做面疙瘩剩下一个蛋黄，再加一个鸡蛋打散后加一点清水拌匀。加清水最后撒出来的蛋花会好看一些。
锅里放油，放葱姜炝锅。
放西红柿翻炒。
炒到西红柿的汤汁都出来了，西红柿非常碎了。
再放点番茄酱翻炒片刻。也可以不放番茄酱，随意。
加水。
放一小把虾皮和盐，喜欢的话还可以加点胡椒粉。煮开锅以后最好再转小火煮5分钟，让材料的味道再出来一些。
然后放面疙瘩，放面疙瘩的时候少量分次放，一边放一边用勺子搅拌。不要一股脑把一盆面疙瘩全倒进去。
面疙瘩放进去以后再煮个五分钟左右就能熟了。
再倒入鸡蛋液。蛋液倒进去以后不要着急搅拌，等个30秒，再搅拌。
放油麦菜，加入油麦菜以后就可以关火了，然后搅拌均匀。
最后还可以放点香油，这样香喷喷好喝的疙瘩汤就做好啦！
疙瘩汤我之前苦恼过，我教我水龙头开小小、细细，然后碗里放面粉少量分次加水进去，然而按照我教我方法，我还出大小不等疙瘩，大大，小小，非常苦恼。然后我问我我怎么疙瘩不够小呢，我爸说别问了，大大，小小！哦，我明白了，看来我不会呀哈哈！后来无意间看到一个疙瘩汤底下评论，有个人说疙瘩汤应该用蛋清，后来我就试了一下，果真蛋清好用啊，加蛋清出来疙瘩不仅小而均匀，而且口感还非常劲道，真非常好吃，还在苦恼不好疙瘩汤小伙伴们试试这方法吧，真很不错！这回疙瘩汤还尝试放了油麦菜，油麦菜煮了以后不会蔫，吃疙瘩汤时候还能吃到青菜脆爽口感，我觉得还挺不错。大家不妨试一试。
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