烤了一盘花儿~八角南瓜大鼓面包
准备工作：
风和日丽八角模具12个左右
高筋粉：500克
鲜酵母：15克
盐：6.5克
细砂糖：45克
奶粉：10克
全蛋液：48克
南瓜泥：210克
牛奶：150克
黄油：40克
奶香南瓜馅：适量
表面装饰
杏仁片：少许
步骤：
准备工作：南瓜去皮切块蒸熟冷却备用。南瓜馅请提前一天准备。
材料中“黄油”之外所有食材混合，放m6厨师机缸，定12分钟。低速1或者2分钟，无干粉后提速到5-6切换打。PS:新手请记得预留液体量调整。6分钟，黄油
3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转4-5档继续揉至完全扩展阶段。
能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
发酵至2.5倍左右。
将发酵好的面团取出。分割面团80克左右/个，注意不要拉扯破坏面团。
滚圆，放在温度28湿度80%环境下醒发15分钟左右。
取松弛好的面团用手拍扁，手要微微有弧度，如图，中间略厚四周略薄。
包入45克左右南瓜馅。
收口捏紧。
风和日丽八角模具底部放几片杏仁片，然后放入面团，稍微压扁一下
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍大，
手指轻摁表面可以缓慢回弹，
模具面盖油纸或者油布，放入预好eat510平炉，然后面压一个，压一个重碗或者铸铁锅之类，190下250烘18分钟。备注：下，请各位灵活一点，行观察。
出炉，震盘后脱模即可。
温馨提示：
见最上方简介。
来来回回一直想做这款，成品跟想象中一样可爱。南瓜馅做法：https://mp.weixin.qq.com/s/CBfZsYdneU9SafzXBHMq6Q制作之前的要点提示：、新手请一定在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。、干酵母用量为鲜酵母的1/3。、请严格控制面团温度。、烤温请一定根据自己的烤箱以及使用烤盘来灵活调整，原则上可以直接参考自己之前烘烤同类面包的温度和时间。、揉面用的南瓜是水分比较高的老南瓜，大家如果用贝贝南瓜的话水量需酌情增加。
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