班尼迪克蛋 eggs benedict
准备工作：
英式玛芬：2片
培根：4片烟熏火腿或烟熏三文鱼
鸡蛋：2个
白醋：适量
盐：适量
橄榄油：适量
黄油：适量
小土豆：2只
苦菊：适量菠菜或芦笋
荷兰汁Hollandaise：Sauce适量
步骤：
英式玛芬抹上黄油,用煎锅底面煎2分钟
中高火,将培根或火腿用橄榄油每面煎2分钟
烧热水,加入白醋和盐,沸腾后打入鸡蛋,再沸腾后改小火,将鸡蛋波熟,约2-2.5分钟.捞出沥干,撒上盐和胡椒粉
苦菊焯水沥干
小土豆切成薯角，微波炉叮2分钟，用煎锅加橄榄油煎至金黄，撒上盐和胡椒粉
在英式玛芬上依次放上培根,鸡蛋,淋上荷兰汁
装盘，周围放上煎薯角和苦菊
温馨提示：
荷兰汁做法材料：奶油35g，柠檬汁5g，蛋黄3个，白酒20g，温水15g，适量，适量做法：1.白酒、柠檬汁、温水，冷却备用。2.蛋黄，做法1材料，隔热水搅打，奶油，并断搅拌均匀稠。
傳統的Eggsbenedict，主要材料是英式鬆餅(Englishmuffin、水煮蛋或稱水波蛋(poachedegg、火腿或加拿大煙肉(Canadianbacon，以及荷蘭醬(hollandaisesauce。水波蛋必需用新鮮雞蛋，才能做出溏心又美味的蛋黃。美國人對於選用豬背肉做的煙肉，稱之為加拿大煙肉，並非源自加拿大的意思。此外，荷蘭醬是影響eggsbenedict好吃與否的關鍵。荷蘭醬是類似蛋黃醬的一種醬汁(蛋黃醬使用植物油和芥末，而且無需加熱，將蛋黃以攪拌器攪拌，然後加入檸檬汁、胡椒粉、鹽，再慢慢倒入加熱煮融的牛油，保持加熱狀態並且攪拌至厚身，約四分鐘左右就完成荷蘭醬的製作。在英式鬆餅上面放上火腿或煙肉，然後加上水波蛋，最後淋上荷蘭醬，伴以蘆筍或炸薯條，就成為eggsbenedict。傳統的eggsbenedict之外，也有配以不同餡料的變種，像以煙三文魚代替煙肉的EggsRoyal、以菠菜代替煙肉的EggsFlorentine、烤過的煙肉配以蕃茄的EggsBlackstone等等，同樣很受歡迎。
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