经典本帮菜:咸瓜煸毛豆/酱瓜炒毛豆
准备工作:
玉米油:小半碗
白砂糖:3g
腌酱瓜:60g
毛豆:340g
酱油:25g
味精:1小勺
清水:1小碗
步骤:
新鲜毛豆提前剥好,剥出来340g,包好保鲜膜待用,天热可冷藏。
60g腌酱瓜切碎。我妈做的酱黄瓜咸甜适中超级好吃!成品菜肴带有一股清甜,但也不是特别甜的那种。如果你的酱瓜特别咸,可以适当泡水去掉些咸味,沥干切碎即可。
既然要爽口,就要用玉米油、大豆油这种没什么味道的色拉油。大火热油锅。
倒入酱瓜和毛豆,可从图中观察到油量跟食材的大致比例。
不断翻炒,分2次倒入清水,第一次沿锅边淋一圈,翻炒到水份变少后再倒多些,剩小半碗待用。
提前准备好调味料避免手忙脚乱。
倒入25g酱油、3g白糖,量可根据酱瓜咸度、个人口味灵活调整,倒入。
盖上锅盖,大火煮2min转小火煮1min,水接近烧干,闷2min。起锅前倒入味精炒匀即可。
超级快手,专治不爱吃饭
温馨提示:
根据个人喜好可以换成腌萝卜,但是我还是最爱酱黄瓜版
小时候每到夏天,本就吃饭磨蹭的我越发不爱吃饭,家里的长辈就会提到一个词——『疰夏』。炎炎夏日,食欲不振,最能帮助开胃的莫过于腌渍菜啦!这道菜是非常经典的本帮菜,江浙一带都很喜欢别看用到了不少油,吃起来却非常爽口,十分下饭,你还别说,不用这么些油煸透毛豆反而不好吃噢!简单快手,色香味俱全,快来试试吧
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