凉拌菠菜鸡丝
准备工作：
菠菜：约400克（2人份）
鸡胸肉：一大块
葱：1根
蒜蓉：半汤匙
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
日式芝麻酱：2汤匙
熟芝麻：1汤匙
辣椒末：1茶匙
麻油：2汤匙
步骤：
备料，菠菜仔细洗净，剪去根部；
调味料；
煎鸡胸-约一寸厚的鸡胸肉，用一小煎锅，热锅放油，先大火两面煎至金黄，然后盖上锅盖，中火煎5分钟后关火，但不要揭开锅盖，静待15分钟让鸡胸肉焖至熟透。这样做鸡胸肉不会老。如果煎薄鸡胸肉可以适当减少煎的时间；
一大锅水煮沸，下一把盐，放菠菜焯水，夹起晾凉；
调凉拌汁；
晾凉后的鸡胸肉流出的鸡汁也调进凉拌汁里；
鸡胸肉撕成条；
菠菜稍微挤干水，切成段；
淋上凉拌汁后拌匀即可；
配一点冷荞麦面，是营养均衡的一餐。
又是我家夏天常吃的低醣低卡的小凉菜，用来拌荞麦面也很适合。
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