菠菜青团
准备工作：
糯米粉：300克
菠菜汁：170克
澄粉：50克
猪油：一汤匙
咸蛋黄：适量
肉松：适量
黑芝麻：1勺
蛋黄酱：2勺
步骤：
菠菜洗净焯水。
迅速过凉水。
把菠菜捞入破壁机，添加少许清水打成细腻的菠菜汁。
300克糯米粉加入50克澄粉搅拌均匀，倒入170克菠菜汁。
揉成软硬适中的面团再加入一汤匙猪油。
继续揉制光滑醒面半个小时。
把蛋黄喷上白酒放微波炉里烤5分钟。
取出烤好的蛋黄压碎放入肉松。
在放入适量的黑芝麻。
最后加入两勺蛋黄酱。
戴上一次性手套抓匀抓成团。
在分成15克左右揉成小团冰箱冷藏备用。
这时取出醒好的面团，揪出几个小点的面团按扁放在开水里煮透。
捞出小面团放在原来的面团里。
戴好手套反复揉面，刚开始比较粘手，所以必须带手套操作。揉一会就比较有弹性光滑了。
取出一个二十克左右的面剂揉圆。
在轻轻捏出这种碗状。
放入蛋黄馅。
用虎口慢慢像中间收拢。
最后把口收好揉圆。
全部做好摆在蒸屉里，中间要留有空隙，水开放入蒸锅里中火蒸十分钟。
出锅的青团颜色翠绿，软软糯糯。稍微放凉用保鲜膜将每个青团包好存放。
皮薄馅大，咸鲜可口。
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