黄金虾球
准备工作:
虾:9只
玉米淀粉:适量
面包糠:适量
鸡蛋:4个
盐:适量
土豆:2个
黄油:15g
紫苏叶:2片
黑胡椒:适量
步骤:
烧一锅水,把土豆去皮,切块;紫苏叶切细碎备用。
等水烧开后加入少量的盐,放入土豆块煮10分钟左右。
把虾拔去头部,扯出虾线,剥壳留尾部。
捞出土豆后用工具碾成泥,在土豆中加入少许盐,黑胡椒,黄油,紫苏碎拌匀。
用土豆泥包裹住虾肉,露出虾尾部分,揉圆。
虾球“三关”,先一层薄淀粉,接着鸡,包糠;第二,包糠。Tips:包糠虾球包糠,脆,颜色也会金黄好看。
准备油锅加热至150左右,炸至金黄。
捞出摆盘,完成!
温馨提示:
1.虾壳想更容易的去除,可以提前把虾放入冰箱急冻一下,这样更容易剥下虾壳。2.为了让虾球色泽更为金黄和口感酥脆,我选择了过两次蛋液,觉得没必要的同学过一次三关也是可以的。3.切记炸食物时的油温不宜过高,中小火炸即可,因为油温过高很快会将虾球表皮炸糊,而导致内里又不熟。
我们公司有一位同事,每当月尾就跑到我这里来蹭吃蹭喝。这个时候,我都会给她做一道黄金虾球。因为这道吃食外壳香脆,加上薯泥的轻盈软糯,正可谓香酥可口很是解馋。希望你们在家也能把这道菜学起来,把它分享给你们身边的人,这样也可以有求(球)必应!
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