夏日爽口凉拌莴苣丝
准备工作:
莴笋:1根
大蒜:3-4瓣
小米椒:2-3个
葱花:适量
生抽:2勺
醋:1勺
盐:适量
糖:适量
油:适量
步骤:
莴苣切成丝,尽量切薄一点此处建议大家还是买个切丝神器吧,不然真的会切到怀人生
切好的莴苣丝水开下锅煮至再次水开,去除生莴苣的青涩味。我也看到过很多食谱是要盐腌制的,尝试了几次不是太咸就是总有一股腥味,个人还是更喜欢用水焯。不用煮太久,水开下锅煮至水再次开能断生就行,煮太久莴苣丝会软烂失去清脆的口感。
焯好的莴苣丝过凉水洗干净备用
调凉拌汁碗底先放一勺盐半勺糖葱花小米辣
起锅烧油放入大蒜,蒜沫熬至金黄后将油淋入刚才准备好的调料碗里,大蒜不要。然后两勺生抽一勺醋调味,咸淡根据自己的口味来调整就行。
把莴苣丝倒入调料碗中搅拌均匀即可
温馨提示:
1.莴苣丝我喜欢焯水断生去腥,注意不能煮太久,不然会丢失清脆的口感。如果想要更脆的口感,也可以尝试先用盐腌一会。2.大蒜是很多凉拌菜的必备调味品,缺少了蒜香就缺少了灵魂,如果直接用大蒜甜味,吃的时候要把蒜沫挑出来,吃完嘴巴里的味道又很大,半天都散不了,而熬的蒜油既保留了蒜香又避免了吃大蒜的尴尬。
夏天到了,天气炎热没有胃口吃饭,这道凉拌莴苣丝不仅爽口开胃而且低卡减脂,做法也非常简单
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