豌豆凉粉
准备工作：
豌豆淀粉：250克
食用碱面：3克
水(与粉比例为7:1)：1750克
自制烤麸：适量
黄瓜：1根
无盐烤花生米：适量
调味:
生抽：3汤勺
香醋：4汤勺
香油：1茶勺
蒜蓉：1汤勺
姜汁：1茶勺
辣椒油：3汤勺
鸡精：半茶勺
水：20克
盐：2克
糖：3克
步骤：
豌豆淀粉加入1/4水，搅匀备用。
剩下的水倒入小锅加热至锅底出现小泡泡，调至中小火，倒入淀粉水，之前记得搅拌一下(淀粉水静止时会沉底)。不停搅拌至透明。这次加了花瓜皮水，所以是绿色的。
粉浆倒入干净容器，放凉即可，不要放进冰箱，形成的凉粉会变硬。
黄瓜切丝铺在盘底，凉透成形的凉粉切条，烤麸切小块，烤花生米压碎。所有调味料混合均匀，淋入，撒上花生碎，拌匀，开吃
调味酱料。
温馨提示：
1.鸡精我用的是鸡精糕。2.加碱面是为了增加凉粉韧性。3.虽然说凉粉不能放冰箱保存，但是放进冰箱冷藏15-20分钟是没问题的，还可以提升清爽口感。4.凉粉最好当天做当天吃完。
夏天来了，很想吃一道清爽的菜。在这里找到了很多菜谱，中和了一下做成自己喜欢得的味道。记录在这里仅做自己留存备忘。
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