蜂蜜全麦吐司｜70%中种法
准备工作：
中种面团
高筋面粉：90克
全麦粉：90克
牛奶：150克
酵母：2克
主面团
高筋面粉：40克
全麦粉：40克
蜂蜜：20克
鸡蛋：1个
牛奶：20克左右
酵母：1克
黄油：10克
盐：3克
步骤：
中种原料揉成均匀的面团，室温发酵1小时，然后冰箱冷藏发酵12-18小时
发酵好的中种
中种剪碎与主面团原料揉光滑加入黄油和盐揉匀
揉出有韧性的薄膜
室温醒发30分钟
等分三份松弛二十分钟
擀开，两边向中间折叠
然后擀长
卷起来
放入模具，38左右发酵到八分满
刷一点牛奶
上火160下火18030分钟，上色满意加盖锡纸
出炉啦
低脂健康
本文整理自网络，侵删！
