日式黑糖吐司
准备工作：
中种：
高筋面粉：175克
牛奶：100克
即发干酵母：1.5克
盐：1克
主面团：
高筋面粉：75克
黑糖：38克
全蛋液：40克
牛奶：15克
无盐黄油：25克
即发干酵母：1.5克
蔓越莓干：50克
馅料：
黑糖：40克
模具：
450g吐司盒：一个
步骤：
做法：1.材料全部混合揉成即可，放室温，蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡一晚上备用。2.好组织如图呈蜂窝网状结构即完成。3.好撕成小块和主除黄油和蔓越莓干外所有材料混合搅拌。4.搅拌至可以拉出比较厚膜状态，放入提前室温软化好黄油，继续搅拌。5.搅拌同，把浸泡好蔓越莓用纸巾吸干水分备用。6.搅拌至光滑有韧性，取一小块检测，可以拉开大片有韧性手套膜即可。7.最后加入蔓越莓干，揉匀。8.放28度左右环境松弛30分钟左右（70%做法）9.至2倍大，用手指蘸粉在戳一个洞，洞口塌陷回缩即可。
10.发酵完成面团取出，压扁排气后平均分割成四份，滚圆静置15分钟松弛。11.依次把面团压扁整理成一个长方形，中撒上黑。12.抹完馅料以后，将面团两边往中折叠，封口处捏紧。13.再次擀成长条型，中再次铺上黑，然后自上而下卷起。14.卷好面团呈圆柱型如图所示。15.依次放入模具中，进行最后发酵。16.面团发酵至9分满，表面刷上蛋液。17.再撒上杏仁片，中剪刀剪一个口，在口处撒上适量黑作装饰。18.放入提前预热好烤箱烘烤至熟，取出来立即脱膜放凉至室就可以开吃啦！烘烤：上下火165度，烘烤25-30分钟（烘烤，如果普通宝宝们，度）
满满的黑糖在里面，吃起来超过瘾
出炉后记得轻震几下吐司盒，震出热气防止吐司缩腰
温馨提示：
中种部分的盐如果是像我一样室温发酵就不用放，如果是冷藏发酵就放
这款吐司的配方是根据“美丽女神经”老师的冲绳黑糖吐司的配方稍作调整后制作的，吃起来黑糖风味浓郁，喜欢的宝宝们别错过啦！
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