花生酱小吐司－可盐可甜，口口香浓
准备工作：
【波兰种】
高粉：50克
水：50克
新鲜酵母（或干酵母）：1.5克（或0.5克）
【主面团】
高粉：200克
牛奶：70-80克
蜂蜜：40克
全蛋液：40克
盐：3克
橄榄油：25克
新鲜酵母（或干酵母）：6克（或2克）
【内馅】
颗粒花生酱：90克
生抽：10克
步骤：
本食谱所用【烤箱】柏翠PE3050【模具】酷新怡潜水艇汉堡模。
将【波兰种】用料混合均匀，室温发酵约半小时到一小时（冬天时间长点夏天短点，再放入冰箱冷藏17小时至24小时。
我用包机揉的，手揉或用厨师机的自行把握。包桶内依次放入【主团】中的所有用料，先放液体和盐，再放高粉和酵母，最后再将波兰种倒入，两个mini程序（揉程序，揉30后检查团情况，可拉出大片薄膜并有一定韧度，达到扩展阶段即可。
将面团取出，在案板上摔打数十下，使膜更结实，然后将面团收圆。
无需发酵，直接将面团分割成均等的6份，份82克，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
颗粒花生酱加生抽调匀，模具涂薄薄一层橄榄油，筛入一层高粉，然后翻转，将多余的高粉倒出。
取一个松弛好的面团，光滑面朝上拍扁，擀成牛舌状，边缘的气泡拍掉。
翻面，两头拉扯一下，整理成长方形，底边压薄，抹一层花生酱约15克，两边和底部留空，从上至下卷起，底部压在下面，盖保鲜膜松弛约10分钟，这个时间不固定，以面团放松、好操作为标准，动作快的松弛时间长点，动作慢的，等六个做完，第一个也松弛的差不多了。
取松弛好面团，光滑面朝上拍扁，擀成长条，翻面，从一半位置竖条，大概5条。条，直接到下一步卷起。
将每一条随意的卷几下，底部压薄接在一起，从上至下卷起，收口压在底部。
将面包坯放入模具，表面喷薄薄一层水雾，放温暖湿润处发酵。我用的烤箱发酵功能，请注意，在不影响面团高度的情况下，尽量放上层，因为大部分烤箱的发酵功能是下管发热上管不发热的，发酵需要环境温暖但避免离热源过近。用烤箱发酵的注意观察，中间面团干了需要再喷水雾，或者在烤箱底部放一碗温热水。发酵箱可设置温度33、湿度80，无需喷水。
发至1.5-2倍大取出，预热200度，充分预热好放入模，为160度180度18分钟，5到7分钟。度。
烤好后取出脱模，放烤网上晾至手温食用，吃不完的密封室温放置一天，或者密封冷冻保存，吃之前取出回温半小时，180度烤几分钟，外酥内软。
这款面包可盐可甜，口口都有花生颗粒的浓香。消耗做汤圆用的花生酱，做的时候突然想吃咸口的，于是用生抽调整花生酱的稠度和咸度，出来的效果特别棒，入口浓香、微咸回甜，每一口都能嚼到花生颗粒，幸福感满满。喜欢甜口的可以直接用汤圆的馅：https://www.xiachufang.com/recipe/106130897/也可以简单的用蜂蜜调整稠度和甜度。方子也可以做一个450克的大吐司。
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