快让让，这只摩卡星星包，要爆浆啦！
准备工作：
种面团：
高筋面粉：165克
牛奶：110克
鲜酵母：5克
主面团：
高筋面粉：75克
咖啡粉：8克
可可粉：5克
细砂糖：30克
盐：3克
鲜酵母：4克
水：55克
黄油：20克
巧克力卡仕达：
蛋黄：2个
牛奶：200克
细砂糖：15克
低筋粉：15克
可可粉：5克
黑巧克力：25克
步骤：
蛋黄加细砂糖打散。
加入牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉搅匀。
开中小火边加热边翻炒，液体蒸发一部分后加入黑巧克力融化，继续炒至稍微浓稠后关火，冷却备用。
种面团材料混合揉成团盖保鲜膜，28以下发酵至原来的3倍大，拉开面团内部有蜂窝状即可。
种面团剪成几块与主面团材料（黄油除外）用厨师机揉出厚膜，加入软化的黄油，揉至透明薄膜阶段。
面团分割成5份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个面团擀成圆形，翻面后挖两勺巧克力卡仕达馅包进去。
收口捏紧，朝下放进模具，另外四个面团重复此步骤。
放在温度33，湿度80%的环境下，发酵至1.5倍大。
放入提前预热好的烤箱，上管165下管185烘烤25分钟，中途记得盖锡纸。
出炉后脱模，放在晾网上冷却后密封保存。
温馨提示：
若使用干母，种面团3克，主面团1克（夏季省）。种面团，根据自己的时间自由安排。没有模具就直接整圆放烤盘以。烘烤度和时间灵活调整。
用巧克力锁住咖啡香气，大概是摩卡风味的迷人之处吧。浓郁香醇的苦甜巧克力滋味碰撞出面包的麦香气息，柔软的摩卡面包体，浓郁的巧克力卡仕达内馅，这爆浆能不好吃到舔手指吗？配方可做风和日丽八角星模具5个
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