椰子塔
准备工作：
塔皮
普通面粉170克
黄油112克
糖霜40克
全蛋液28克
椰蓉馅
糖70克
鸡蛋2个
低粉50克
椰蓉112克
牛奶70克
黄油28克
泡打粉3克
视频里椰蓉馅分量错了，给少了，这个椰蓉馅刚好可以做10—12个椰子塔
Tips特殊说明配方可以做10—12个椰子塔
步骤：
先做塔皮：软化的黄油里加入糖粉或者糖霜拌匀。
再分次加入全蛋液，搅拌至黄油顺滑。
面粉过筛加入。
用手轻轻的捏成面团。面粉吸水性都不同，如果按照我这个配方加面粉后还是很湿粘，那可以再适量加一点粉哦！
分次10—12等份，根据你用的模具大小决定。
把每一个塔皮面团放在模具里，用手一点一点的推，整成和模具大小差不多的碗的形状。
手贱的我还要弄点花纹出来。盖上保鲜膜入冰箱冷藏。
再做椰子馅。黄油隔热水融化，加入鸡蛋和细砂糖搅拌均匀。
加入椰蓉。
筛入低筋粉和泡打粉。
再加入牛奶。
拌匀就是椰子馅了，椰子馅不能太干，是这种像酱一样的状态。
椰子酱倒入模具九分满，在中间放个樱桃片。
放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤15—20分钟。
烤到表面金黄色，牙签插进去中间没有面糊带出来就好啦！等模具不太烫手了就可以脱模了。
很好吃哦，大家也试试吧！
今天做椰子塔，也是茶餐厅里的小点心。我第一次吃椰子塔是n多年前同事去厦门玩，从厦门买回来的，第一口吃下去的时候觉得那椰子塔怎么那么香那么好吃啊！喜欢的不得了，我那时候还不会做甜点，没想到多年后我也可以做出好吃的椰子塔了。这个椰子塔的塔皮酥酥的，内馅湿润柔软，烤到快出炉的时候真的整个屋子都是椰香味。特别香。刚烤出来的时候最外层是脆的，塔皮是酥的，内馅是软的，一口咬下去是三重口感。再密封放个一两天，椰蓉馅会回油，底下的酥皮就不酥了，但是整个椰子塔就像磅蛋糕一样的柔软湿润，椰香浓郁，就跟n年前我吃到的同事带回来的椰子塔一个味道，我个人更喜欢吃放了两天的，可能先入为主了，我觉得那是记忆中的美味！喜欢吃椰蓉的小伙伴们一定要做起来！
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