【水浴法】古早味蛋糕
准备工作：
低筋面粉：100克
鸡蛋：6个
牛奶：100克
玉米油：100克
细砂糖：100克
柠檬汁：2滴（可用白醋代替）
步骤：
食材准备如上
玉米油加热，度控制在60到70度，约加热2到度
把热油加入到面粉中，搅拌均匀
搅拌均匀的样子
加入牛奶继续搅拌均匀
蛋清蛋黄分离，在液体中加入蛋黄，Z字形搅拌至无颗粒，请不要过度搅拌
搅拌手法准备好的蛋黄糊放一旁备用
分离好蛋清，如果天气热可以放冰箱冷藏会容易打发。加入2滴柠檬汁，加入2滴白醋去腥
分3打发，分
蛋清打发至可以拉弯勾
打发好的蛋白霜很细腻
将三分一的蛋白霜倒入蛋黄液中翻拌均匀
继续加入三分一蛋白霜翻拌
最后把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀
翻拌手法，仅供参考
融合好的液体很细腻光滑
层层堆叠的感觉
倒入模具
放桌面振几下，把大气泡振掉
烤箱提前5分钟预热，同时烧壶热水。把蛋糕放入预热好的烤箱下层，烤盘倒入热水，上下火150度，烤1小时
在烤箱里的样子
烤好后放桌面震动几下，震出热气。放到架子上散热，温热以后就可以切片。新出炉的蛋糕会有duangduang的感觉
吃不的蛋糕可以放冰箱冷藏，可以保存3天。建议3天。
蛋糕吃起来口感比较湿润，入口即化。
duangduang的古早味蛋糕！水浴法让蛋糕体变得很湿润吃起来一点也不甜腻
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