新手生日蛋糕的学习之路
准备工作：
奶油：克
鸡蛋：个
牛奶：克
水果：干
低筋面粉：克
步骤：
疫情间流行的电饭锅戚风，因为烤箱太小了，我用电饭锅子做的胚，蛋糕体又大有扁。口感真是绝了超好吃奶油部分用的超市里的雀巢，太难成型了。结果搞了这副软踏踏的样子。等晚上吃的时候更加，几乎没有纹路了。我已经坐冰水打发了这里的“生日快乐”用的德芙写的，不好写还难看。所以要用烘焙巧克力兑淡奶油，比较好操作
依旧是电饭锅戚风，徒手分层结果把蛋糕体切烂了，好在水果颜值高，救回来一点做了功课买了乳脂含量高的蓝风车，第一次吃口感绝了，有冰淇淋的感觉。往后都是用的蓝风车奶油，就是贵一点用到最上面一层奶油不够了，就将就了一下
第三个糕就做出天花板的感觉哈哈哈抹面，淋面。买转盘抹刀刮板啥的，可以说是相当满意。戚风体依旧是用电饭锅子做的，我想让糕长高一点，总说消泡就不能长高，我自作主张加一个，后来做出来糕体太湿，黏吧唧的。还好能吃其实糕的高度跟很因素有关。承重力强就一点低粉，牛奶就黏，高温块烤长的快，低温慢烤长的慢，淋面，淡奶油：巧克力1：1。裱花袋剪小口，真的是很小很小的口。不容易翻车
做了蓝莓酸奶慕斯蛋糕这个比较不容易翻车，就是加了吉利丁冻起来的感觉，就是这个分层多考验耐心，一层的更加简单口感也非常不错，酸酸甜甜冰冰的
依旧是戚风奶油蛋糕这里有个点，我用蓝莓酱混到奶油里面染色，做了紫色的奶油，这样会有颗粒而且时间久了就褪色了
红丝绒，用的君之的方子，用他的原话说，只要不翻车味道就是绝了方子用的红曲粉黄油，奶油奶酪冷藏过再吃，风味更加这会我用我的小烤箱烤的，结识了一个博主她有小烤箱烤蛋糕的方子，总结来说就是挡住底火，尽可能利用烤箱内部空间，然后就是低温慢烤。现在我用小烤箱可以做6寸和8寸的，杯子蛋糕，蛋糕卷都不在话下。从此正真用上了烤箱
第一个复古蛋糕，一点都不复古红色部分用的红曲粉调色裱花纹路太厚，我后来自己把裱花嘴夹了一下好多了奶油太粗糙：这个我做了好几个蛋糕才摸清楚一点这个奶油程度裱的花会掉下来：裱花的时候太小心不敢破坏抹好面，导致两者接触不多，所以就掉落下来了
哦吼，长本事了做了双层蛋糕看了很多打桩的视频，就是在8寸的里面插格力高或者吸管然后把6寸放上去，开车运去酒店，不会坏还是奶油状态的问题，打发不到位不能承重，裱花都把抹面压塌了黄色是加了自制芒果酱调的抹面不行
别看这个图奶油还是糙了，到这个抹面已经进步了很多，可以说方方正正的，就是边边的地方不知道怎么处理，后来我知道了，最上面那成蛋糕胚子要剪一圈，抹面的时候多怼一些奶油在这个角上就可以抹出直角了哦对了，这个蛋糕后续出现了一点鼓腰的问题，因为我想让蛋糕高一些中间夹层做的特别厚。怎么避免呢，就是做夹层的时候要把水果压一压，奶油尽量吧水果缝隙填满，里面没有空气就不会鼓腰了
完美不？哈哈这个没裱花之前抹面就是厉害厉害了这里下面的裱花因为我找不到我惯用的五齿裱花找不到了，搞来搞去下面的花纹糙了也搞不好看还有看上面的蝴蝶结裱花，我夹了裱花嘴之后，花纹就不像之前那个复古蛋糕那么厚厚的了，当然奶油状态也很重要，要那种丝滑的就完美了，我到现在也还不是完全掌握图案用的糯米纸转印，又一个新技能不过糯米纸放久了会模糊，要注意时间这个纸的也很好吃的
调色用的火龙果汁，注意过滤不然颗粒感太明显了插件作用的很熟练哈哈哈，直接网上买，娃说想要什么都可以买到，简单裱花装饰一下
奶油糙了，这个抹面抹的太久了我又悟出一个道理，抹面不熟练的我们应该打的软一点，因为你随便翻拌几下奶油就是肉眼可见的变硬，更何况新手来来回回的抹挽回的办法，粗糙的奶油里加入一点新的奶油翻拌几下就光滑了引用一下，抹面有点糙可以倒一点新奶油在蛋糕上，抹开。可以变得好一点还有一个办法是抹刀泡热水，再抹补救。这个办法我还没有试过火龙果汁染色，这次我用的纱布过滤，丝毫没有颗粒感
这个是6寸芒果千层做千层里面的水果尽量切的薄薄的一片一片，这样蛋糕切面可好看了千层一定要放冰箱再切，最好冷冻4小时转转冷藏，就不会出现切歪，水果切不断的情况了我第一次做千层小甜品的时候一切变乱七八糟了，简直怀疑花这么久时间拼一起干嘛还不如一口奶油一口水果一口饼皮
拼多多砍价了一个小烤箱，从此开启了我的烘焙之路看菜谱看抖音自己琢磨的，每做一个都能学点新知识，解锁一样新技能。记录记录小白踩过得坑，欢迎互相讨论
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