吐司不长个的五个原因（新手必看）
准备工作：
用心制作：认真对待
步骤：
第一发酵过度很多童鞋一直待它满模具或者是8-9分满，有些甚至待2个小时，正常450g吐司45-60分钟已经可以发酵到满模状态，个小时，高度虽然到，但是发酵已经过度，不会在长高；
第二面温过高这个问题在过去里面已经写了如何控制面温，请参考控制面温小技巧；那么面温高影响什么呢？依然影响组织不长个子；酵母提前发酵，面团自然发酵过快，影响后续烘烤高度是必然的
第三配方问题，太过于追求高含水量有些童鞋吐司操作还不太熟练，每次追求80-90%的含水量的吐司，越高含水量对面筋的要求也越高，水量高不代表吐司会软，所以先从60%的含水量操作起；
第四酵母问题为什么2小时发起来，用想肯酵母问题，鲜酵母尽可能在1个半月内用完，如果超过个月，使用试可以多加1-2g酵母；酵母，买了大包装童鞋可以先分装部分到瓶子里面，酵母；吐司面包约2%酵母；
第五二发过了二发时候很多觉得差不多7、8分满了，就可以入炉了；其实二发7、8分满只是其中一个特征。发过的话，或许会有明显的酒精气味，入炉的话可能会有塌陷的迹象，还有就是维持原来的样子不长高。
温馨提示：
判断方法：用手轻轻按压面团，抬起手后压痕缓慢回弹一部分即为发酵结束。压痕不回弹则为发酵过度，压痕迅速回弹则为发酵不足。那“缓慢”程度要根据不同种类面包对面团膨胀程度的要求来调整。吐司类：手按压面团后，回弹速度较慢，幅度较小即可。总的来说还是要多做，建议大家把每一次操作时间记下来，连续做上3-5次同一款配方慢慢调整；还是鼓励大家不要着急，做出自己喜欢的吐司关于吐司的1000个问题：https://www.xiachufang.com/recipe/104663481/关于面包的不同种法：水合法：https://www.xiachufang.com/recipe/105830462/中种法：https://www.xiachufang.com/recipe/105822006/液种法：https://www.xiachufang.com/recipe/104607649/烫种法：https://www.xiachufang.com/recipe/105822006/鲁邦种：https://www.xiachufang.com/recipe/104574271/吐司配方：柔软拉丝的椰香吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104608111/布里修欧吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104132272/黄桃吐司-中种法：https://www.xiachufang.com/recipe/104708553/椰蓉南瓜吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104680330/蔓越莓吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104701127/日式牛奶汤种吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104769349/
虐我千万遍，我待如初恋是我几年做最多个面包品种，少说下1000个可能也止年365天可能350天都在做面包，300天都在做，为啥呢？因为家里人吃，太喜欢欧包。说容易也容易说难也难。留言最多就是，明明到7-8分满，个1000个：https://www.xiachufang.com/recipe/104663481/今天就来总结下吧，记得收藏哦。
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