直播100个吐司30:孟夏吐司～裹油折叠
准备工作：
高粉：220
低粉：55克
冰水：165+10克
奶粉：15克
糖：20克
盐：4克
即发干酵母：5克
发酵黄油：15克
裹入材料👇
低糖绿豆沙：180克
若竹抹茶：10克
黄油：30克
步骤：
除裹入材料意外全部材料混合，小美30秒速度3混合，均匀后揉面键3分钟，观察状态达到扩展阶段，加15g黄油，继续揉面3分钟，是否达到89分面筋
面温控制在22-25度之间
摊平盖保鲜膜冰箱冷冻一个小时
此时可以准备包裹材料：绿豆沙抹茶黄油，抓匀，放在密封袋中擀平，大约尺寸16*20，冰箱冷冻备用
冷冻面团取出，擀面杖擀成方形，大小尺寸用包裹材料比量，能包上为宜。
包好擀成长方形，然后进行四折，具体请观看直播视频。四折完成冰箱冷冻30分钟。
成长条进行三折，冷冻30分钟。冷冻。
冰箱取出后，擀成长方形，如果款16cm，就切割成12份（可以卷3个四股辫绣球，12cm左右切割成8份（两两组合编成1个四股辫就好。
当然烤箱27-28度进行二次发酵，大约2-3小时
达到9分满，烤箱烘烤，预热完成后，180度10，160度18分钟。
烤完
切开
喜欢一抹绿，于是有了这款孟夏，夏天的第一个月叫孟夏，第二个月就是我们熟悉的“仲夏，这初夏还可见一抹心爱的绿，这期分享充满绿色的裹油折叠吐司，养颜的同时又解腻，味道上平衡感也不错。近6个小时的直播回放，详细内容可以移步我的抖音观看。重点掌握裹油类吐司的烘焙百分比，就可以原创配方。
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