简单快手，一次发酵，柔软拉丝的牛奶小餐包（28*23烤盘）—烤箱版食谱
准备工作：
高筋面粉：400克
奶粉：20克
鸡蛋：57克（去皮重）
牛奶：220克（具体根据面粉吸水性适当调整）
玉米油：40克（黄油效果更佳）
糖：50克
盐：5克
耐高糖酵母：5克（高活性酵母也可以）
装饰：蛋液和白芝麻
步骤：
1、全部倒厨师机的搅拌盆里（酵母、盐分开）；注：1天气热，牛奶提前冰箱冷藏，防止搅拌过程温度上升太快提前发酵，影响。也可以使用桶冰袋降温。或者水合法，除、盐、酵母，冰箱冷藏一夜后，、盐酵母。2用的话，盐，盐，继续搅拌。3牛奶可以预留20g左右观察粉的吸水情况，考虑要要继续。有条件的话牛奶换椰汁也很是好吃呀！
2、先低速2档混合至无干粉后，再转高速4-5档揉到有锯齿状的厚膜就可以了（小餐包要求没那么高，当然揉出薄膜更好）；
3、揉好的面团直接移到案板上，用刮刀切成15个小剂子，大概51g左右一个面剂。我用的28*23的长方形烤盘，用28*28的正方形烤盘的话可以分成16个，个大概48g左右一个面剂。
4、用手滚成圆球状，放入不粘烤盘中；此处可以用虎口收拢的方法包上任何自己想要的馅料：豆沙、奶黄、椰蓉、红薯、紫薯、芋泥……你能到的一切都可以包。懒省事的话就直接滚圆既可啦，哈哈哈。
滚圆视频，可简单
5、盖上保鲜膜，放入，开启发酵功能发酵至1.5-2倍大；或者上下火40度，底部放碗温水发酵；再或者直接放到温暖的地方发酵。发酵快ok的时候，提前上下180度。
6、发酵完成，刷蛋液，撒白芝麻；注：此处刷牛奶也可以，或者刷点水也行；撒黑芝麻、杏仁片、南瓜籽、燕麦片、椰蓉都可以。就是装饰下更好看，随意来就行，也可以什么都不刷都不撒。
7、放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟即可。（中途注意上色情况，上色满意就可以盖一层锡纸继续烤，防止顶部颜色过重）
出炉啦
成品图
可以加肉和菜当汉堡吃哇
来，看看软不软吧？
看看切面，细腻光滑
柔软拉丝，相当不错吧
近期孩子在身边，但一直上班，又没多余的时间给他们做面包吃，难得明天周日休息，今天周六下班回来的早，就赶紧先做一个一次发酵简单快手的小餐包吧！用厨师机操作，称重揉面20分钟，发酵40分钟-1个小时，烘烤20分钟，全程2个小时！但味道一点都不含糊，柔软拉丝，软乎乎好吃里很呀！此方可适用于28*28正方形盘子或28*23长方形盘子一盘子哈，时间有限又想撸面包的朋友也可试试哟！
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