梅子酱（胭脂梅）
准备工作：
盐：适量
黄冰糖：400克
胭脂梅：5斤
薄荷：2片
步骤：
树上摘下，洗净，加入适量盐，浸泡一天一夜
因为足够成熟，所以，泡后可直接去皮。如果仍存在少量不易去皮的，可以放锅中煮1-2分钟，然后去皮。
将去皮的梅子放入锅中，水没过梅子即可，先大火煮
等沸腾后，可渐渐转中小火；同时加入黄冰糖，并不断搅拌；
变得较为粘稠时，转为小火；第二次加黄冰糖；这时可以进行去核；
成品还不错，只不过颜色深些，但口感并不比市场上的差；
满满当当
将核收拾起来，可以制作梅子茶
这时，可以用梅子核同自己种的薄荷，调制一杯梅子薄荷茶，清凉解腻
温馨提示：
可以根据个人喜好，添加糖量，以及加入蜂蜜、柠檬汁。
向来蛮喜欢烧鹅搭配青梅酱，也素来喜欢白斩鸡蘸梅子酱。在炎炎夏日，来一杯梅子薄荷茶，那是相当舒适，冰镇也很不错哟。
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