宫廷桃酥
准备工作：
黄油：40克
植物油：125克
糖粉：120克
盐：4克
鸡蛋：28克
杏仁粉：20克
低筋面粉：260克
泡打粉：3克
小苏打：4克
黑芝麻：适量
步骤：
依配方表量取材料。
黄油提前软化，用手指可以轻轻按下手印即可，将黄油搅打顺滑。
加入盐、糖粉，先用刮刀按压与黄油混合。
打蛋器低速搅打成沙粒状，这里需要2分钟（注意配方中特别写了搅打时间，是重点哦。）
加入少许色拉油，充分搅打至糖粉完全融化，中速，2分钟，颜色开始变白；记得刮一下盆壁，最后高速搅打1分钟。
接下来把剩下的色拉油分两次加入，每加一次都用低速搅打2分钟混合，所有都混合完成最后中速搅打2分钟；充分搅打好的状态，呈奶白色，且细腻顺滑。
加入全蛋液搅打混合均匀。
筛入所有粉类，再倒入杏仁粉。
用刮刀先切拌再压拌，不能太大力，要温柔哦。
面团倒在操作台上，用刮板压拌几下，整型好，搓成长条，分割成20g/个。
轻轻的搓圆放入模具中整型（没有模具可以手工整型：轻轻搓圆再搓成高度1.5CM左右圆柱体，中间压一下洞）。
做好的桃酥生胚，中间撒上黑芝麻，放入烤盘，间隙留大点儿，桃酥受热会下塌，送入预热好的烤箱170度，上下火，烘烤24分钟。
宫廷桃酥
宫廷桃酥
宫廷桃酥
宫廷桃酥
温馨提示：
1、这里只用糖粉，不用幼砂糖和棉白糖替换，因为它们有颗粒在黄油和色拉油里融化不了。2、色拉油不受限制是花生油，玉米油等等，黄油换成猪油，更早古。3、配方中糖量较高，因为桃酥甜好吃，有前味道，而且糖量和成品上色有直接关系，最多减10-15克，不再多了。4、配方中黄油是无盐黄油，如果用用盐黄油，食盐不用加。5、步骤里每一次搅打时间了我有标明，请严格执行，不能偷懒，一定要充分打发，这和桃酥成品开裂、口感、酥松程有直接关系（如果做翻倍量，搅打时间要相延长。，这款点心成败就在这儿。6、杏仁粉是提香，换其它干果粉，它不需要过筛，口感。7、混合粉类，要轻柔，次数不宜大多，把搅打空气又压出来了，口感，不够酥松，整型好面团也是松软。8、配方量我分割了19个，也更小一点，15-20g/个，但是不要再大了，越小越精致嘛。9、整型桃酥生胚我用是模具，制作比较快，手工整型需要注意侧边不要有裂丝毫，表面有裂纹没关系，表面裂纹越大越漂亮，高度1.5-1.6CM最佳。10、芝麻生熟。11、全蛋不要替换成蛋黄。
足不出户就可以吃到酥酥脆脆的宫廷桃酥，甜而不腻，配上一杯红茶，最好不过啦。
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