九层塔蛏子
准备工作:
蛏子:500克
九层塔:10g
蚝油:1tbsp
盐:1tsp
葱:1根
姜:5—6片
步骤:
鲜活蛏子放入清水浸泡3小时。这一步可以清洁蛏子中的泥沙。
葱姜切成条和片待用。
九层塔洗净待用。
锅内加入油烧热,加入葱姜。
煸炒出香味后加入蛏子。
大火爆炒至蛏子肉变白色从壳上滑落。最后加入九层塔。
关火前加入蚝油翻炒均匀。
上桌的时候点缀几片九层塔嫩叶,增加色面。
九层塔有着非常独特的南洋气息。烹饪海鲜别具一格。
温馨提示:
九层塔其实就是罗勒的一种。在东南亚,罗勒分为spicebasil和sweetbasil。为了方便区分,当地把炒菜用的spicebasil叫九层塔,也有叫金不换的(可见多好吃。而sweetbasil则通常在意大利菜系中更多见。九层塔味道浓郁不需要长久烹煮。
九层塔配海鲜很有南洋风味哦。
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