无冰渣巧克力香草双拼冰淇淋🍦～熟蛋黄版
准备工作：
淡奶油：500克
糖：85克
牛奶：120克
蛋黄：5个
香草精：15滴（喜欢香一点可以20滴）
巧克力粉：5克
步骤：
蛋黄蛋白分离，蛋黄加20毫升牛奶打散，蛋白可以做别的东西，前面忘记拍照把100毫升牛奶倒入奶锅中小火加热大概50度左右直接倒入搅拌好的蛋黄，一直保持小火不停搅拌，最好用刮刀，煮至图中粘稠细腻状态，建议过筛口感更好
爱乐薇500毫升淡奶油，也可以用蓝风车或者总统，加入香草精，分3次加入糖，具体方法可以看我的蛋糕卷的菜谱
打到8.9分发，就是提起来倒挂不会掉，因为接下来和蛋黄混合会消泡打尽量均匀，打到，卷用刮刀把边缘和底下淡奶油和打发过搅拌均匀再开始打发。如果不加蛋黄话到这步就差不多了，就可以装进去，冰箱冷冻四个小以上。
蛋黄酱充分冷却，把打发的淡奶油弄一部分过来到蛋黄酱搅拌均匀
搅拌均匀的蛋黄酱，倒入蛋奶油当中，以z字型或者上下翻拌的形式把蛋黄将搅拌均匀。
把五的巧力粉分3次放入大概100打发的当中，搅拌均匀，然后再加100搅拌均匀。喜欢巧力多点的可以再多加巧力粉，比例大概是3%
可以把盒子稍微倾斜，把巧克力奶油放一部分在盒子的一边，然后用刮刀稍微修整一下形状，再把香草奶油放另一边，整形，刮平。然后稍微震一下
喜欢葡萄干或者其他坚果可以表面撒一些，盖上盖子放冰箱冷冻4小时以上，不喜欢太硬4小时左右就可以吃了，要是放久了记得先拿出来退冻一下就没那么硬了
冰淇淋没放蛋黄总觉得没那么好吃，可生蛋黄吃着不放心而且无菌单也不哪里都，那来熟熟蛋版本。如果不特殊情况或者给小朋友吃，建议甜度要比较够，大概糖但奶油的比例应该15%到20%左右，没那么甜口的话，15%行了，因为冰冻以后会显得没那么甜，到10%，然后尝口，如果觉得稍微甜了点那可以
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