可可迷你蛋糕
准备工作：
玉米油：20克
可可粉：10克
牛奶：40克
低筋面粉：30克
蛋黄：2个（35克）
蛋清：2个（75克）
爱乐甜．零卡糖粉：25克
步骤：
这次用了爱乐薇零卡糖粉
140度预热烤箱，烤盘放上纸杯，蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱速冻15分钟
玉米油加入可可粉搅拌均匀，加入牛奶搅拌至乳化
倒入过筛的面粉，Z字形搅拌至无干粉
加入蛋黄同样的手法搅拌至细腻顺滑的状态
蛋清用中速打至中性发泡（中弯钩）糖分三次添加，分别在打至发白、出现纹路、湿性发泡这三个阶段添加
去1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，采用翻拌和切拌相结合的手法
倒回蛋白霜同样的手法翻拌均匀
装入裱花袋
挤入模具8分满，刚开始挤太满了，最后少了两个
放入130度（度120度）提前预热的烤箱，烤50分钟
提前2分钟转到160度，继续加烤5-6分钟
出炉震一下放凉
本文整理自网络，侵删！
