春天的草莓🍓酱
准备工作：
草莓：3斤(1500g)
白糖/砂糖/冰糖：300克
柠檬汁：5-10g
步骤：
三斤草莓用果蔬盐(食用盐也可以)泡5分钟，清洗三四遍沥水；
草莓去蒂切丁(也可以用破壁机打成草莓泥)，加入白糖搅拌均匀放至1个小时析出果胶；
1个小时后可以看到析出满满的“水”；
不粘锅大火熬至冒大泡，再转小火继续熬，硅胶铲要不断翻拌以免糊锅底；
再加入5-10g柠檬汁(或者是新鲜柠檬挤出汁)，继续熬至粘稠关火；
倒入我1000ml的大玻璃量杯中，满满的一大杯，浓浓的草莓味让我忍不住先吃了几口，盖上盖子放冰箱冷藏更好吃
温馨提示：
1、做草莓酱时放柠檬汁是由于柠檬中含有柠檬酸，而这种柠檬酸成分有利于草莓酱的凝胶。2、因为柠檬酸可以与水果中的果胶融合，起到一个凝结的作用。所以在制作草莓酱时加入柠檬汁可以使果酱快速变粘稠。3、且加入柠檬还可以调节草莓酱的糖酸比、增加草莓酱的清香口感、同时还能起到一定的杀菌作用，使得草莓酱的保质期延长。
草莓酱的搭配吃法:搭配吐司草莓酱三明治搭配手抓饼草莓派搭配牛奶淡奶油草莓鲜牛乳搭配牛奶搭配酸奶搭配冰淇淋做蛋糕卷的夹心……总之爱吃草莓的小吃货们总能找到草莓的神仙搭配
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