比较黑的黑芝麻蛋糕卷（蒸烤箱）
准备工作：
鸡蛋黄：4个
蛋白：4个
水：75克
玉米油：40克
黑芝麻酱：30克
低粉：62克
竹炭粉：3克
糖：60克
柠檬汁：几滴
奶油夹心
淡奶油：150克
黑芝麻酱：15克
砂糖：15克
海盐：2克
步骤：
准备工作：将鸡蛋黄与蛋清分开备用，低粉和竹炭粉混合过筛备用，黑芝麻酱加牛奶放到小锅里，小火边搅拌边加热，搅拌均匀无颗粒，晾凉。
黑芝麻牛奶混合液倒入玉米油混合均匀
篩入低粉和竹炭粉混合后加入蛋黄，划一字混合均匀，
混合好的蛋黄糊
打发蛋清，一次性加入糖，我用上白糖，用砂糖也没问题。
先高速打发，打到状态满意后低速整理气泡，使蛋白霜细腻。
打到大弯钩即可
蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，这是第一次，一定要翻拌均匀
第二次混合
第三次
混合好后将蛋糕糊从高处倒入烤盘，振几下气泡，将烤箱温度调整到130，入烤箱烤30分钟。
出炉，振一下热气。把蛋糕从烤盘拖出来
撕开四边的油纸散一下热气
厚度可以，略微回缩。
切掉边边
稍微晾凉反转过来，用毛巾面。
淡奶油里加入砂糖，黑芝麻酱，海盐打发到比较硬，九分的样子吧。
靠近开始卷的那一端奶油厚一点，卷好冷藏至少一小时后再切。
冷藏久一些好切
打包
黑芝麻奶油非常香
食用金粉加朗姆酒在表面刷一道金条，档次是不是又上来了？哈哈，这一步自己吃的话也是没必要，拍个照还是很好看的。
明暗度调一下
温馨提示：
液体份量可以自己调整下，一定不能太干。蒸烤箱温度和一般烤箱不一样，烤的过程要注意观察，中间可以打开烤箱门放释放一下温度，防止温度过高蛋糕卷膨胀太高裂开。上色也要观察颜色不均匀就要把烤盘换下方向再烤。黑芝麻蛋糕卷非常容易卷裂，我已经卷裂三条了，最后调整了方子，没有再裂，最后把牛奶换成了水，减少了10克黑芝麻酱。竹炭粉不喜欢可以不放，换成3克低粉。
今天又是烤蛋糕卷的一天。
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