春日限订~粉红少女心 ~ 樱花芝士慕斯蛋糕
准备工作：
kiri奶油奶酪：125克
德亚酸奶：75克
白糖：10克
蛋黄：1个
吉利丁片：1片
蓝风车淡奶油：100克
奥利奥樱花饼干：7-8块
总统黄油：15克
步骤：
材料合集：kiri奶油奶酪、德亚酸奶、白糖、蛋黄、吉利丁片、蓝风车淡奶油、奥利奥樱花饼干、总统黄油。（奶油奶酪、淡奶油、黄油、酸奶可使用其他品牌，但有可能影响口感）
取5-6块奥利奥樱花饼干，去除夹心，黄油15克提前软化，备用
用擀面杖把饼干压碎
过筛，分别滤出粗颗粒和细粉
粗粒部分和加热液化好的黄油拌匀，倒入4寸模具，并用勺子压实，放进冰箱，冷冻15分钟左右定型
取1片吉利丁片，放入冷水泡软备用，取，将清和黄分离
蛋黄中加入10克白糖，用打蛋器打至膨松发白的程度
125克奶油奶酪充分软化后，打至顺滑无颗粒（如果气温较低，可以隔热水操作）
将蛋黄、奶油奶酪，以及75克酸奶全部混合并拌匀
隔热水搅拌上述溶液至80度左右，得到一份顺滑的混合物
吉利丁片滤干水分后，隔热水加热至液状
上述溶液冷却至约60度时，加入吉利丁溶液，再次拌匀
取100克淡奶油，打发至6成左右，即如图所示，出现纹路，但未发硬的状态（切记，淡奶油必须要冷藏至少24小时之后再进行操作，否则无法打发）
将上述溶液充分冷却后，加入打发好的淡奶油，再次拌匀，倒入4寸模具（追求顺滑口感的，入模时可以过一遍筛，喜欢颗粒感的忽略此步骤）
冷藏至少4小时后，用热毛巾脱模
脱模完成。。
表面筛上之前备好的饼干末，再随意装饰一下，就完成了
切开看一下内部组织。。因为过了筛，会非常细滑
尝一下，emmm，是我喜欢的浓郁口感
温馨提示：
原方为4寸量，做6寸请翻倍
樱花季，来点应季的粉红少女心
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