一次操作解锁五种口味曲奇
准备工作:
共同材料
无盐黄油:500克
糖粉:200克
盐:4克
蛋黄:4个
步骤:
伯爵红茶:低粉160克伯爵红茶4克酸甜莓果:低粉160克蔓越莓干40克抹茶杏仁:低粉150克抹茶粉6克杏仁片40克浓情可可:低粉150克可可粉6克克40克奶香紫薯:低粉145克无糖奶粉20克紫薯粉10克
1黄油提前切成小块后放入发酵箱,30度60%度。2分次加入糖粉和盐打发顺滑,再分次加入蛋黄打发蛋黄完全吸收,黄油蓬松发白。3等分成五份备用。天气寒冷先将四份放入发酵箱保温。
粉类全部过筛备用
黄油混合物中加入过筛后的粉类,戴上手套抓捏均匀,揉至没有干粉即可,再分别加入蔓越莓干、可可豆等加料。奶香紫薯味做法:黄油混合物中加入低粉和奶粉后揉匀,等分两份,其中一份加入紫薯粉揉匀,将两个颜色面团搓成长条后扭转在一起。
每个面团分别包上保鲜膜,用模具整理成喜欢的形状后放入冷藏四小时以上,切成0.5厘米左右的薄片。
烤箱预热160度,入炉烘烤20分钟。
温馨提示:
共同材料是五份量,每个口味材料是一份量。如果只想做一个口味将共同材料除以五,单个口味量不变。黄油需完全软化才能操作,切记不能融化。蛋黄需分次加入,完全吸收后再加下一个,打发至蓬松发白羽毛状,这是曲奇酥脆的关键。粉类也必须过筛,不然很容易有结块揉不匀。建议冷藏后切片会切的比较好看,冷冻不太好把握时间容易切碎。下刀要快,切片尽量厚度一致。出炉后不要立刻移动,稍微冷却几分钟后再放到晾网,热的曲奇非常酥容易碎。
拿什么来抵抗寒冷的冬季,唯有暖暖的被窝和甜甜的曲奇只要打发一次黄油就能解锁五种口味,懒人必备的配方,快快做起来打包送给小姐妹吧
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