完美复刻达美乐！【土豆披萨】这么做口感太绝了！
准备工作：
披萨面团/披萨饼底：145g（可制作8寸披萨）
【薯角】
小土豆：3-4个
橄榄油：1大勺
盐：适量
黑胡椒：适量
【蛋黄风味酱】
水煮蛋：2个
沙拉酱：4大勺
番茄酱：1大勺
塔巴斯科辣酱（可选）：1小勺
盐：适量
黑胡椒：适量
【红薯边】
红薯：150g
牛奶：15g
细砂糖：10g
【其他】
青豆：15g
培根：5片
马苏里拉芝士碎：适量
干罗勒碎：1/4小勺（可选）
大蒜粉：1/4小勺（可选）
步骤：
【烤薯角】土豆洗净，无需削皮，切成薯角
加入适量的盐、黑胡椒、1大勺橄榄油拌匀
铺在烤盘上
烤箱220提前预热5分钟，放入薯角烤20-30分钟，至薯角上色·空气炸锅版做法：将温度设定为220，高风速烤15-20分钟，至薯角上色
【红薯边】红薯去皮切片，放入蒸锅蒸15-20分钟，蒸至可用叉子轻松插入状态
蒸好的红薯放入搅拌机中，加15g牛奶，10g细砂糖，搅打细腻，过筛，装入裱花袋中备用·若不介意吃到粗颗粒，过筛
【蛋黄风味酱】取1个蛋黄2个蛋白，分别用叉子碾碎，在装蛋白的碗中加入沙拉酱、番茄酱和碾碎的蛋黄，搅拌均匀·蛋白和蛋黄分开碾碎，口感会更好·想追求更细腻口感的，还可将蛋黄过筛一次
再根据个人口味加适量的盐和黑胡椒调味即可·喜欢吃辣的小伙伴也可自行添加塔巴斯科辣酱
【组装】披萨面饼放到铺上油纸的烤盘上·移动面饼后如果变形了，可再用手整形一下
在面饼接近边缘的位置挤上一圈红薯泥，再卷起饼边
用叉子在面饼上扎些小孔，送入充分预热的烤箱中，230度烘烤5分钟·用叉子在饼身上扎若干小孔，可防止披萨在烘烤时中间过度膨胀
取出披萨饼，先抹上一层蛋黄酱，铺上马苏里拉芝士碎，再放上薯角、培根、青豆，最后根据喜好撒上罗勒碎、大蒜粉；再次送入充分预热的烤箱中，230度烘烤10-15分钟至芝士融化即可·烤箱温度高，要带上耐高温手套或用披萨铲取出披萨，防止烫伤
【空气炸锅版烤披萨】擀好的面饼转移到烤盘上，在面饼接近边缘的位置挤上一圈红薯泥，再卷起饼边，压实边缘
用叉子在面饼上扎些小孔，放入空气炸锅中，温度设定为250，高风速烤5分钟
打开锅盖，抹上一层蛋黄酱，铺上马苏里拉芝士碎，再放上薯角、培根、青豆，最后根据喜好撒上罗勒碎、大蒜粉；盖上锅盖，将温度设定为250，高风速烤6-8分钟，至芝士融化上色即可
披萨烤好后，脱模放烤架上晾凉，饼皮会更脆
今天这道菜的原形，是达美乐的美国风情土豆培根披萨。我这次的复刻，可谓是非常成功！不仅是土豆培根的绝佳搭配，就连让披萨卷边变好吃的秘方——红薯边，我也偷师学会了此外，我还加了一点自己的小心机——自制蛋黄风味酱。比普通蛋黄酱更浓厚，经过烘烤后，能散发出炒滑蛋般的香气，和芝士土豆搭一块，香醇无比。这款披萨，还可以用空气炸锅完成，速度比烤箱快一倍，做法我也附上了
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