招牌丹麦手撕包
准备工作：
高筋面粉：克2000
糖：克320
奶粉：克80
干酵母：克30
盐：克20
改良剂：10克
鸡蛋：个500克
水：克400
法国老面：克1500
炼乳：克100
汤种：克100
黄油200
步骤：
42。6寸。2500左右面，包500甜片油。切，甜片油。4折2次。次折，次，自己吃就无所谓了。开最后，将你面称总重，除以270乘以3.5，就等于面宽。包38cm左右，宽3.5cm，重270左右。这6寸寸。寸。
42。6寸。275g左右的面。
层次和外观，发酵程度，烘烤色泽应该都还算可以。
温馨提示：
如果有想学习制作的，我会在评论区回复大家。
我是一名90后烘焙师，现居宜昌，任职于某面包工厂主管。有空会分享门店上架产品。
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