伯爵红茶卡仕达酱
准备工作：
川宁红茶：2包（4克）
牛奶：125克
蛋黄：2个（约35-40克）
糖：28克
玉米淀粉：10克
黄油：15克
步骤：
图中是翻倍做的
取三分之一细砂糖与蛋黄混合，蛋抽打至颜色变浅，变浓稠
这个过程很费胳膊，经常做可以练出麒麟臂，打发过程中我们可以小火加热牛奶
牛奶加剩下的糖煮至微沸，放入茶包盖盖焖两分钟
这个时候蛋黄打发好了就加入所有淀粉，搅匀就行了，随意搅
焖好的奶茶取出茶包，刮刀搅一搅稍微散一下热
奶茶缓慢的倒入蛋黄糊中，期间另一只手一定快速搅打蛋黄糊，避免冲成蛋花汤
搅匀后再倒回锅里，如果你用的是散的红茶，这一步把红茶滤出去
这一步非常重要，全程小火，蛋抽快速搅打，手速决定了酱的丝滑与否、有没有大疙瘩
开始冒泡了之后再继续搅打30秒-1分钟就可以离火了
离火加入黄油搅拌均匀
好了
摊开晾凉，我是摊在两层保鲜膜之间，也可以摊在盘子里，但一定要贴面覆保鲜膜
完成，冷藏最多三天，吃之前可以打蛋器搅打一下恢复顺滑
填满泡芙(‾‾)
温馨提示：
锅最好是厚底的红茶不限品牌想要红茶味更浓可以适当延长焖的时间可以添加在奶油里做蛋糕，也是非常好吃的哇！
非常喜欢这个味道无论是做泡芙夹馅还是蛋糕都非常好吃
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