🍫可可古早~巧克力古早蛋糕
准备工作：
鸡蛋：8个
低筋面粉：110克
可可粉：15克
巧克力：45克
糖：80克
牛奶：90克
玉米油：90克
柠檬汁或白醋或香草精：几滴
步骤：
准备材料，如图：今天家里正好有可可味牛奶，用纯牛奶一样的，味道是一样的，可可牛奶里的可可粉含量很低的。巧克力我用的truffles原味黑松露巧克力，大家可随意，普通的烘焙巧克力即可。蛋白和蛋黄分离，图片最右侧的是蛋白
把低粉和可可粉过筛后混合均匀；
玉米油加热至60-70度后倒入混合好的可可面粉里，搅拌均匀，烫面；玉米油我是放在图一那个狮子碗里，用微波炉叮2分半钟。（碗薄的话大约2分钟即可）
拌好后趁热放进巧克力，继续搅一会，让巧克力融化掉。
好啦，拌好了
加入牛奶；
搅拌后会像豆腐渣，没关系，继续放蛋黄拌匀就好了。
分次放入蛋黄，搅拌均匀。
好了，这是除了蛋白和白糖外的其他材料全部拌匀，放旁边备用。
8个蛋白，分次放入白糖，打至湿性发泡；新手可以打的稍微久一点，以防后面混合时候消泡；但不可太过头至干性发泡，那样的话蛋糕成品粗糙易开裂。给新手一个参考，大约需要打4分钟左右。点击图片可查看大图
打发好的蛋白，很多帖子有写，提起打蛋器有鹰嘴勾，我之前发的古早蛋糕贴也有图；还可参考这个图，蛋白有光泽、纹路感，插上刮刀不会倒，能够直立的状态；
开始预热烤箱，上下管150；分次将蛋白霜放入前面面糊，翻均匀；我是用之字形和2点-8点；途中可以转动打蛋盆，让面糊更匀；一定要注意，这个方子量大，翻候记得抄底，以防底部没翻好，成品出现布丁层。匀后抬高打蛋盆，在里模具20厘米左右地方倒入模具，然后把模具在湿毛巾上duang几下，震出大气泡。
放入烤倒数第二层；跟之前一样，水浴法我都是最底下一层放带烤盘，烤盘中注水，烤网放在倒数第二层，蛋糕模放在烤网。这样水浴可保证水不漏到模中下管150烤60-65分钟；烤；烤，离管太近话，中途观察色满意后，加盖锡纸，烤。点击图片可看大图，最后那个，蛋糕高出模很多，8蛋真是这个模极限啦
成品厚度很满意，有8厘米多，后面是后的那款精华的瓶子，朋友们可以参考；
加了巧克力和可可粉后的古早比较好一点的没有蛋腥味；而且吃起来不腻，孩子很喜欢，家里的巧克力放很久他都想不起来吃，做成蛋糕倒是吃的很嗨
细节图再来一张
成功的古早是不会塌陷，也没有布丁层的，动图看下回弹
就是这个松露巧克力
温馨提示：
不建议减糖了！可可粉是苦的，再减糖成品就真的会很不甜；本人不喜欢太甜的东西，所以我所有的方子都是减糖后的分量；有的方子只放可可粉，加巧克力是在第一次做了只放可可粉的后，孩子说吃不出来巧克力味啊，就只是巧克力色的，他嘴还真是刁，后来陆续做了巧克力味30几克的方子，逐渐增加到45克的，这个回味最好！味道浓郁又一点点都不会腻
此方量大，厨友们可以根据自己模具按比例调节用量来做；我用是兔子家买红色烤盘，2424厘米，厚度为7厘米；8蛋配方是我这个模具最大可烤量了。可切9块，普通饭量，1块，嘿嘿！烤这么大一个，能跟朋友分享
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