「流心芝士塔」最爱的蛋挞，没有之一～
准备工作：
低粉：100克
牛乳：20克
奶酪：100克
奶油：50克
黄油：60克
鸡蛋黄：20克
白砂糖：40克
水：5克
玉米淀粉：3克
柠檬汁：2g
步骤：
1、60g黄油常温软化后，加入15g砂糖，用电动打蛋器，搅打至黄油体积蓬松，颜色发白，加入1个蛋黄和5g水一起打匀。
2、接着筛入100g低筋面粉，用刮刀刮至没有干粉，再用手和成面团。
3、把面团平均分成六个，滚圆放入蛋挞模具里。
4、用拇指按压开来，让面团覆盖整个模具至厚薄均匀，底部可以稍微薄一些。
5、烤箱以上下管发热模式提前预热至180之后，把蛋挞皮放入烤箱中层，烤15分钟。
6、挞皮烤好后取出，放凉备用。
7、100g奶油奶酪隔热水用电动打蛋器打至顺滑，加入50g淡奶油、20g牛奶、30g糖和几滴柠檬汁一起打均匀。
8、均匀地挤入挞皮里(8分满），放在冰箱冷冻2小时，烤之前拿出来刷上蛋黄液。
9、烤箱提前以上下火模式预热至220之后，把烤网放入下层，上面垫一个烤盘，然后把蛋挞放入中层，烤10分钟。
流心芝士挞也叫半熟芝士挞，因为食材半熟所以呈现出流心的状态。酥脆的挞皮，浓郁细滑的流心，无论春夏还是秋冬都有人为了买它排起长队。虽然食材种类较多、制作时间较长，但其实并不复杂。为了这口美味，绝对值得！每咬一口，都元气满满
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