别具风味的天然酵种贝果
准备工作：
高筋面粉：400克
水：210克
天然酵种：100克
海盐：8克
大麦糖浆（或蜂蜜）：20克
活性麦芽粉（可不加）：3克
步骤：
混合以上材料（除蘸料）用厨师机低档揉8-10分钟，揉成光滑的面团
滚圆面团放在容器里，室温过夜发酵。19-20度约12小时。
第二天一早，把面团分割成6等份，逐个滚圆，静止30分钟。
按喜欢的方式整形，最简单有效的就是从面团中心按压一个洞，转圈拉伸。
盖上布，继续室温发酵2小时。
测试贝果是否发酵充分。把贝果面团放入凉水里，如果沉底，取出，用厨房纸擦干继续发酵。
煮贝果。1kg水10g小苏打10g大麦糖浆煮开然后小火，依次放入发酵好的贝果，每面煮30秒，两面煮好捞出。
撒上蘸料，或者不撒就是原味的。
放入提前预热好的烤箱230度，烤20分钟。
享受美味吧，直接吃或者作成三明治都好！
温馨提示：
1.煮贝果前，要提前预热烤箱，因为烤温比较高，需要时间预热，这样煮好贝果才能及时烤制。2.为了获得更有嚼劲的口感，尽量用高筋粉，也可以用筋度较高的中筋粉来做。3.发酵时可以在烘焙纸上撒粗粒玉米粉防粘。
贝果，名字就很可爱。大小朋友都喜欢这个有嚼劲的面包。用自制的天然酵母种来做，别有风味。最棒的是制作过程不粘手不用干粉，真是让人很愉快！
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