‼️全网都在做🔥德式布丁塔(北鼎烤箱食谱)
准备工作:
塔壳
黄油:50克
糖粉:50克
鸡蛋:1个
低筋面粉:150克
盐:1克
布丁蛋液
肯迪雅淡奶油:200毫升
细砂糖/炼乳:20-30克
鸡蛋:2个
步骤:
材料预备好。这次布丁蛋液里用到的淡奶油——肯迪雅,它的配料表好干净只有两项,没有其他添加剂,很天然安全让人放心
黄油软化至室温(22度左右,即用手按压黄油会很软,而不是融化的状态)打发黄油,筛入糖粉(糖粉有颗粒建议必须过筛)
低速打发黄油和糖粉,避免糖粉飞起,两者融合了,加入鸡蛋(如果是翻倍做的,鸡蛋不要全部加入,一次一个打发融合再加下一个鸡蛋)
温度比较低时候,黄油和鸡蛋是比较难融合的,会出现水油分离的状态,别气馁!继续打!可以坐一下温热水提升温度,也可以微波炉里加热5-10秒,注意不要加热太过导致融化!
筛入低筋面粉,用刮刀以切拌的方式将面粉融入,不要按压,不然打发黄油就没意义了,按压的手法会影响成品蓬松的口感。
慢慢切拌至没有干粉,成团即可。
按照自己的模具大小将面团等分。我这个模具我只能分成5份,每个面团约60g。借助各种工具将面团和模具完美贴合在一起哈哈
制作蛋液:淡奶油、鸡蛋、糖/炼乳,混合一起搅拌均匀,过筛一次布丁更嫩滑!倒入模具9分满(分满)
烤箱中层,170度,25分钟左右,后面注意观察上色情况哦!
出炉立即脱模散热。多出了一个小矮子哈
搞定拍个美美哒定妆照!塔皮酥酥的,布丁嫩嫩的及时吃哈放久冷了软了就不好吃咯!
加点棉花糖和巧克力酱,又增添了更多美妙的滋味!
温馨提示:
1、塔皮厚薄自行决定哦一般还是推荐薄一点啦酥脆口感更好,也更利于缩短烘烤时间,避免蛋液烘烤时间太长而老化。2、蛋液部分呢,鸡蛋可选择全蛋也可以只用蛋黄。蛋黄会让成品布丁颜色更黄更好看
红遍全网的【德式布丁塔】到底好不好吃呢!这么多人都在做那肯定是好吃的啦嘿嘿嘿像曲奇饼干一样的塔壳,包裹着布丁般的内陷,这个组合,原味就很好吃了!如果再延伸出各种味道,以及加上其他食材丰富口味层次,那简直炒鸡nice!
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