美美的水果纸杯戚风蛋糕
准备工作：
鸡蛋：5个(每个约60克)
低粉：85克
牛奶：40克
玉米油：40克
白砂糖：20克（蛋黄）➕50克（蛋白）
柠檬汁：5或6滴
水果：少许
淡奶油：120克
白砂糖：12克（加入淡奶油）
步骤：
准备好食材
打蛋盆要无油无水，分离蛋黄蛋清，在蛋黄里加20克糖并搅拌均匀，再加入40克牛奶搅拌均匀
把40克玉米油加入搅拌好的蛋黄盆里搅拌均匀
筛入低粉，Z字型搅拌手法
搅拌至无颗粒，速度要快，不能搅拌太久，太久面糊容易起筋。蛋黄糊准备好了可以预热烤箱了，上下管120度预热10分钟（每家的烤箱温度不同，自己调节）
开始打发蛋清，蛋清里面滴5到6滴柠檬汁开始打发，到（打发蛋白分3）。
打发到蛋白霜明显增多较细腻时加入第二次糖
最后一次糖加在蛋白霜纹路出现的时候
一直打发至出现弯钩的状态，并且蛋白霜不流动为止
蛋白霜分3次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法把蛋糊拌匀（用硅胶铲子从蛋糊的底部舀起后切入蛋糊，而不是搅拌，搅拌容易使蛋糊消泡
翻拌好的蛋黄糊快速倒入纸杯，可以用裱花袋也可以用勺子，大约8到9分满，送入预热好的烤箱烤制，烤箱中下层120度50分钟（每家烤箱脾气不一样，自己控制哦）
出炉后可以倒扣也可以把它们倒下来放，晾凉后挤上奶油
这个时候打发奶油，120克的淡奶油里加入12克的白砂糖，全程低速匀速打发，一直到打发出现阻力，打蛋头如图所示，奶油就打发好了
把奶油装入裱花袋，借助刮板，这样更好挤
挤上自己喜欢的花样，用水果和薄荷叶点缀，美美的纸杯蛋糕就完成啦！
各种造型随意搭配！
温馨提示：
1.打蛋盆一定要无油无水，蛋黄蛋清分离的时候要注意蛋清里一点蛋黄都不能渗入，不然影响后续的打发效果。2.用Z字型手法搅拌面粉糊的时候手法要快，否则面糊容易起筋。3，这个方子的量一共做了16个纸杯蛋糕，纸杯的尺寸为小号：口径5.8cm，高4.4cm，底径4.8cm。
蛋糕不仅要好吃还要兼顾颜值
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