零失败八寸可可戚风蛋糕
准备工作：
鸡蛋：4个
玉米油：40克
低筋面粉：80克
细砂糖：70克
牛奶：85克
可可粉：20克
步骤：
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆无水无油。玉米油加热15秒左右，表面起涟漪即可，加入可可粉搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入蛋黄，筛入低粉
搅拌均匀成无干粉的顺滑面糊
打发蛋清，白砂糖分三次加入。起大泡沫加第一次白砂糖
泡沫变细腻加第二次白砂糖，出现纹路加剩余的白砂糖
最终打至干性发泡，即提起打蛋器呈直立小尖尖
舀三分之一打发好的蛋白到面糊里搅拌均匀，然后把搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里搅拌均匀
倒入模具震出大气泡，烤箱上下火140度预热烤60分钟。
烤熟后出炉迅速震出热气（提起模具离台面20厘米左右丢下两三次）倒扣在烤网上晾凉，然后脱模
温馨提示：
蛋白盆里要无水无油打发成干性发泡支撑性更好可可粉放入热油烫一下不容易消泡低温烘烤不容易裂
戚风蛋糕支撑性好，做生日蛋糕很不错的选择，可可戚风可可综合了蛋糕的甜更美味
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