酸奶奶油餐包
准备工作：
高筋粉：500克
白砂糖：80克
奶粉：30克
酵母：5克
盐：5克
黄油：30克
鸡蛋：2个
酸奶：190克
淡奶油：90克
牛奶：22克
步骤：
继续水合法500克高筋粉，50克细砂糖，2个鸡蛋，190克酸奶，90克淡奶油（没有淡奶油可以用等量牛奶替换，配方中的22克牛奶是额外的，根据面粉的吸水性和自己的手感灵活添加，所有食材混合好揉成没有干粉的面团即可，不需要光滑，放冰箱冷藏过夜，我一般都是晚上和面完了放冰箱睡觉如果早上有时间和面也可以早上和好水合面团，晚上9点钟打面水合面团冰箱冷藏放3天没问题，3天内什么时候有空什么时候做。
第二天取出面团不用回温，剪成小块加入30克糖，5克酵母，佳麦厨师机，3档2分钟，转5档4分钟
出厚膜后加入5克盐，30克软化黄油，启动厨师机3档2分钟，转5档5分钟，
程序结束检查出膜情况，如果还没揉出有韧性的薄膜，继续5档每2分钟检查一次，直到完全扩展，水合法非常容易出膜，墙裂推荐
把面团收圆，底部垫一个保鲜袋防沾，没错是保鲜袋，不是保鲜膜，保鲜袋的防沾效果比保鲜膜好太多了
把面团放进密封盒，面上再盖一个保鲜袋，放进冰箱冷藏一发，我依旧是晚上揉好面放冰箱冷藏过夜第二天取出来的时候发得刚刚好我家冰箱冷藏室的温度是4
从冰箱取出面团不用回温
平均分成16个面团，不用松弛直接排气滚圆
小面团滚圆放进三能26*26*6的烤盘里，烤盘事先垫好油纸，油纸的高度要高出烤盘以方便取出面包，开始二次醒发。
二发醒发至差不多满模
面包表面刷上牛奶
撒上杏仁片，我把杏仁片捏碎了杏仁片还可以换成香酥粒，椰蓉……表面装饰喜欢啥就放啥喜欢就好
烤箱火170下火190预热10钟，入烤箱烤20钟，最后10钟，及时盖锡纸。烘烤的温度和时间不能生搬硬套，每一款烤箱的温度温差不一样，一定按照自己烤箱的脾气来调整烘烤的温度和时间，新手多烤几次，每次记录烘烤的温度时间，以便快速掌握烤箱的脾气，
出炉要震3下，震出热气，放在晾凉架上抽出油纸，用两个碗架高晾凉。
看得见的棉软
好细腻的组织
美美哒
这是一款甜口味餐包，不喜甜的或是喜欢更甜的酌情增减糖的用量，用酸奶代替牛奶餐包更加绵软，手感轻盈就像拿棉花一样方子里的液体全用完水量有点大，揉水合面团时22克牛奶先不要加，打面的时候酌情添加，新手可不加。冬天的南方气温低没有还暖气发酵超级慢，于是面包一发我选择了冷藏发酵，再也不用苦守着面团，一觉醒来面团就发好了这方法也特别适合没有时间的上班族分享快乐，快乐分享如有疑问请留言
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